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Rotir un aliment est l'exposer a une forte source de chaleur seche et indirecte. Dans un four, sur un plaque a rotir Dans un rotissoire Au tourne-broche On peut rotir: De la viande, en général des ...

En règle général, en cuisine, on admet que cuire un aliment est le modifier chimiquement pour le rendre plus digeste, plus savoureux, en modifier la consistance, ou même de le rendre propre à la ...

Faire chauffer le miel avec le sucre et l'eau a 50°C mélanger les autres ingrédients Ajouter au miel former une boule Filmer Réserver au frais pour 24 à 48 heures

Chauffer le miel et le sucre Ajouter les épices et les écorces d'orange et de citron hachés Tempérer à 40°C Quand le sucre a fondu, ajouter les autre ingrédients